Uno de los negocios o emprendimientos más rentables en Colombia y varios países de América latina son los restaurantes o locales de comida. Sin embargo, las personas que tienen un restaurante y quieren llevarlo al siguiente nivel necesitan implementar una estrategia de marketing gastronómico. ¿De qué se trata esto? En este artículo te daremos detalles del tema y cómo, si eres un emprendedor, puedes armar un plan de mercadotecnia especializado.
¿Qué es el marketing gastronómico?
Cuando hablamos de marketing gastronómico nos referimos a los procesos que suceden en un restaurante y que permiten atraer clientes. Engloba varias aristas: desde la locación de tu local, la publicidad en redes, atención al cliente, calidad de la comida, reseñas, entre otros. A través de la aplicación de técnicas especiales, estas áreas se pueden especializar y potenciar para que más personas conozcan tu emprendimiento y aquellos clientes que ya tienen, se vuelvan más fieles.
El marketing gastronómico también contempla la adaptación a las nuevas tendencias de consumo de tu grupo objetivo. Por ejemplo, si tu emprendimiento es de comida rápida, probablemente deberá adaptarse a las apps para pedir comida y brindar atención a través de WhatsApp.
Estos son hábitos de consumo de los jóvenes (quienes más comen este tipo de alimentos). Si tienes un negocio de comida popular, quizás no es necesario que estés en aplicaciones como Uber o Rappi, pero sí que cuentes con servicio a domicilio y que envíes el menú del día a tus clientes por WhatsApp. En el marketing gastronómico, además:
- Analizas precios.
- Estudias a la competencia.
- Indagas en mejores formas de producción y selección de ingredientes.
- Examinas el proceso de compra y los canales de distribución.
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Los principios del marketing gastronómico
El marketing gastronómico tiene varios pilares, que mencionaremos a continuación. Esto ayuda a sustentar la marca, diferenciarla de la competencia y ofrecer guías por dónde debería ir encaminada la estrategia de ventas.
Componente diferenciador
El punto del marketing gastronómico es diferenciarte positivamente de tu competencia. Crecer con tu propuesta de valor, salir del molde para destacar. Si todo el mundo en el área gastronómico está distribuyendo sus alimentos de cierta forma, tú hazlo diferente. Mira cuáles son las fallas de ese proceso para poder optimizarlo y hacer que tus clientes se sientan más satisfechos.
Componente innovador
Va de la mano con la diferenciación. La innovación parte de tener la información necesaria y la creatividad para buscar soluciones extrañas a problemas comunes. Buscar en lugares no muy explorados, usar elementos poco recurridos para ese fin… Una silla puede ser muchas cosas, dependiendo del valor que se le dé. Así también pasa con el marketing gastronómico.
“La creatividad requiere tener el valor de desprenderse de las certezas”
– Erich Fromm.
Componente humano
Como toda estrategia de mercadotecnia, el marketing gastronómico tiene un fuerte componente social. Toda la creatividad, la innovación y la diferenciación tiene que estar orientada a mejorar las cosas para los consumidores de tu producto. Esto se transformará en fidelidad, mayor número de ventas e ingresos para ti; pero en primera instancia se trata todo de hacer que la experiencia de tu cliente sea agradable.
¿Cuáles son los componentes?
Una buena estrategia de marketing gastronómico se compone de elementos que ayuden a tu negocio a crecer. No trabajan por separado, sino en conjunto, y se apoyan unos a otros. Imagínalo como la receta para hacer determinado platillo: si falta un ingrediente, no quedará igual. Puedes reemplazarlo, pero no tendrá el sabor original. Estos componentes son los siguientes:
- Propuesta de valor: se trata de aquello que te hace único. La diferencia entre tu restaurante y de los demás. La propuesta de valor es eso que tienes y nadie más, eso que es tan atractivo y potente que tus clientes querrán regresar por ello. Por ejemplo, puede ser la relación sabor-precio, la atención, el ambiente, regalos, promociones definidas, entre otros.
- Tu página web: en esta era casi todo es digital y si tu restaurante está enfocado hacia los millennials o generación Z, es casi certero de que tu plan de marketing gastronómico deberá incluir un sitio web. Desde ahí podrás vender tus productos, subir información importante para el cliente y posicionarte en los buscadores.
- Las redes sociales: No hay que decir mucho sobre ellas. Son uno de los componentes fundamentales de todo hoy en día. Las redes sociales te ayudan a ser reconocido en un sector específico y a conectar con tu audiencia. Y hoy en día ya sabemos lo importante que es humanizar nuestro contenido y estar en sintonía con las audiencias.
- Branding: Esto se trata de todos aquellos elementos que a la gente le hacen asociar tu nombre con tu marca y valores. Logo, colores, tipografías, voz, tono, entre otros. El branding es la razón por la cual pensamos en Navidad, alegría, Santa Claus… y Coca-Cola.
- Email marketing: Esta es una poderosa forma de fidelizar a tus clientes, en especial si son de nicho. Por ejemplo, si tu restaurante es vegano, puedes mandar periódicamente recetas veganas solo para clientes, invitaciones a eventos o anuncios importantes sobre el menú.
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¿Cómo armar una estrategia de marketing gastronómico?
Hacer una estrategia de marketing gastronómico para tu restaurante no es difícil, pero sí requiere que recolectes mucha información. En especial sobre tu cliente estrella, tu grupo objetivo y la competencia. Solo con ello vas a saber a quién dirigirte, de qué forma y cómo aprovechar las fallas o errores de los demás.
- Evaluación: ¿cuál es el panorama para los restaurantes y los emprendimientos gastronómicos en tu ciudad y país?, ¿cuáles son los referentes?, ¿y cuál es tu posición con respecto a esos ‘referentes’ (que en realidad son la competencia)?
- Objetivos: el siguiente paso es crucial para la estrategia de marketing gastronómico. Es hora de definir a dónde quieres llegar y cómo vas a medir tu éxito. Puede ser que tu objetivo sea mejorar la imagen de tu marca, llegar a un nuevo público, aumentar tu presencia en línea o tener un mejor retorno de inversión con las ventas en línea. Piensa, ¿qué es lo que quiero lograr con esto?
- Estrategia e implementación: Una vez que ya tengas tu objetivo, tienes que pensar cómo volverlo realidad. ¿Qué acciones son necesarias para lograrlo? Quizás implementar el marketing de contenidos, abrir una cuenta en TikTok o generar más contenido que lleve a los usuarios a la tienda en línea.
- Medición de resultados: Para comprobar si tu estrategia fue exitosa lo que debes hacer es medir los resultados. Por eso en el primer punto te mencionamos que además de establecer objetivos, pienses en cómo se vería el éxito. Por ejemplo, más tráfico en el sitio web, más menciones y dominios en otras redes, entre otros.
El marketing gastronómico es una herramienta increíble para dar el salto de un pequeño negocio o emprendimiento, a uno que se expande. Lo único que tienes que hacer es organizarte y tener en cuenta los principios de esta modalidad de mercadotecnia. ¿Qué esperas para intentarlo?
